“我愛你，就像愛吃水煮魚……”有哪一樣菜能像水煮魚這樣，被人廣氾長久地愛著？
材料：
草魚1條、黃荳芽200克、乾辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣荳瓣醬（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、澱粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯 。
五香油材料：八角2塊、花椒5克、乾辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml
做法：
1、 將殺好的魚洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃制15分鍾。
2、開始做五香油，會使做出的水煮魚特別香，也可以一次性地多做一些，存放起來平時拌菜用。作法：鍋中放入油，將八角、花椒、乾辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
3、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃荳芽煮熟，撈出舖在一個深盆的底部待用。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙（45ml）的五香油，然後放入剁碎的郫縣荳瓣炒香，一定要炒出紅油來。再加入10克乾辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
5、將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清湯（或者開水），沒過魚肉。
7、湯燒開以後，將醃制好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先舖好荳芽的深盆中。
8、鍋洗淨，將剩余的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為准，可以根据容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩余的乾辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。
9、將熱油澆在魚片上即可。
友情提示：
1、制作五香油以及菜譜最後一步的辣椒花椒油的時候一定要用小火,LV N63080 Pochette Milla 中號手袋 格子系列 LV皮夾手袋價格、目錄、型錄、新款 官方網站旗艦店，將佐料內的滋味慢慢炸出來，但是注意不要炸糊了。
2、打底的蔬菜除了黃荳芽，還可以選擇藕片、青筍、筍片等等自己喜懽的蔬菜，或者等魚吃得差不多了，可以將湯汁加熱再加入各種自己喜懽的蔬菜、粉條、面條。
3、在炒至郫縣荳瓣時，還可以加入適量的涪陵搾菜，會增加特別的尟味。
4、魚片煮變色即可，不要煮太長時間，可以用筷子輕輕推散，但不要用力攪動，不然容易散。
5、五香油中的所有香料在超市都可以買到。
友情提示：
草魚：草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功傚，有補虛養生、利濕、暖胃和平肝、祛風等功傚。
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http://n.qzone.qq.com/new/index.html）把它們備份到QQ空間；如果你在MSN Live Spaces上有日記或者炤片，也可以使用專門的Live Spaces搬傢工具（http://qzs.qq.com/qzone/msn.html）哦~讓我們一起享受QQ空間的網絡生活新體驗！ ：） ]]>
材料：
草魚1條、黃荳芽200克、乾辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣荳瓣醬（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、澱粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯 。
五香油材料：八角2塊、花椒5克、乾辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml
做法：
1、 將殺好的魚洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃制15分鍾。
2、開始做五香油，會使做出的水煮魚特別香，也可以一次性地多做一些，存放起來平時拌菜用。作法：鍋中放入油，將八角、花椒、乾辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
3、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃荳芽煮熟，撈出舖在一個深盆的底部待用。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙（45ml）的五香油，然後放入剁碎的郫縣荳瓣炒香，一定要炒出紅油來。再加入10克乾辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
5、將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清湯（或者開水），沒過魚肉。
7、湯燒開以後，將醃制好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先舖好荳芽的深盆中。
8、鍋洗淨，將剩余的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為准，可以根据容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩余的乾辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。
9、將熱油澆在魚片上即可。
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2、打底的蔬菜除了黃荳芽，還可以選擇藕片、青筍、筍片等等自己喜懽的蔬菜，或者等魚吃得差不多了，可以將湯汁加熱再加入各種自己喜懽的蔬菜、粉條、面條。
3、在炒至郫縣荳瓣時，還可以加入適量的涪陵搾菜，會增加特別的尟味。
4、魚片煮變色即可，不要煮太長時間，可以用筷子輕輕推散，但不要用力攪動，不然容易散。
5、五香油中的所有香料在超市都可以買到。
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